糸満市はセーイカ（ソデイカ）の漁獲量が多く、沖縄県から拠点産地（いちおし産地）として認定されています。

市民は日常的にセーイカの墨を使ったイカ汁を食べているので、各家庭にこだわりの味がある、糸満市の家庭料理です。
黒くて旨味が濃厚なおつゆの中にたっぷりのイカと豚肉、ニガナが入っているのが定番。

市内の飲食店ではイカ汁だけでなくリゾットやパスタなど、イカ墨料理が気軽に食べられます。